WAAROM KOZEN WE DEZE THEE?

Deze Gong Mei, ook gekend als ‘shou mei’ of ‘tribute eyebrow’ is een heerlijke, stevige witte thee. Typerend is het bloemige en kruidige pallet en de verfrissende nasmaak die lang blijft hangen in je keel en mond. De ‘gong mei’ wordt iets later geoogst dan de ‘bai mu dan’ en ‘silver needle’. Bij voorkeur worden de blaadjes na het plukken in de zon gelegd om zoveel mogelijk vocht te verliezen. Wanneer het buiten vochtig is dan zal dit binnen gebeuren onder gecontroleerde warmte. Daarna worden de blaadjes nog ‘gebakken’ of ‘gevuurd’ boven een houtskoolvuur of in een oven. De thee heeft een gouden kleur en een mild karakter.

INGREDIËNTEN

Witte thee

ZETMETHODE

Tijd:  1min
Hoeveelheid:  3gr/200 ml
Temperatuur: 85°C